猪肉切1CM左右的大片，用刀背轻轻拍松拍开，使其变薄变大，然后调入适量的奥尔良烤鸡翅腌料，腌制1小时左右。
鸡蛋打散成鸡蛋液，生粉和面包糠取适量分放在不同盘中。腌制好的猪肉先后依次裹上生粉、鸡蛋液、面包糠。
锅中放入平时炒菜多数倍的油，油热后中小火炸2中裹好各种粉料的猪排。
猪排炸好后，滤去多余油脂，待凉后切块装盘。
米饭煮好后用小碗盛出倒扣在大盘中，配上西红柿炒鸡蛋或其他时令鲜蔬杂炒，猪排摆旁。