五花肉洗净后冷水下锅，煮开后用温水冲洗肉块。
锅里倒入足以没过肉块的温水，加入洗净的肉块，少许姜片，开大火煮，煮开后调中小火，一直煮到筷子能一下戳进肉皮里。
将煮好的肉捞出，肉汤留着备用。
锅里倒适量油，小火烧热加入冰糖炒，炒至融化焦黄，倒入肉块继续翻炒，加入姜片，葱结，生抽，老抽，黄酒，再倒入刚刚煮肉的肉汤，大火继续煮，煮至稍微收汁即可。
完成的肉是大块的哦，肉皮很Q，捞起切片，再淋上些肉汁，保证能让你下两碗饭。