清水，生抽，老抽，白糖，米醋混合均匀，加入辣椒圈，蒜片，黄豆拌均，调好料汁。
茄子切条备用，锅里加油烧热，大约七成油温，茄子条入锅用中火炸金黄，起锅前改大火再炸几秒捞出。
把炸好的茄子泡入调好的料汁里，加入香菜，撒上芝麻即可。