印度风味奶茶

作者： Manszewoo

自从第一次喝印度拉茶之后就对它特殊的风油精味道一见钟情无法自拔忘乎所以魂牵梦萦。于是从一个在广州某人气面包店工作过的盆友那里拿了它们的方子，自己试验了好几次，有了最合我自己口味的配方。 正宗的印度拉茶应该在混合原料后有一个将奶茶在两个容器中来回“拉倒“的动作，将牛奶拉出泡沫，打碎成更小的乳分子，喝起来会更醇厚香浓。自己妹有这个技术煮出来的只能算是有着印度风味的奶茶啦。

用料

• 牛奶 750ml
• 水 250ml
• 丁香 20粒
• 豆蔻 15粒去壳拍碎
• 黑胡椒 20粒
• 去皮生姜 约掌心大小
• 红茶叶 6-9tsp
• 糖 20-30g
• 薄荷叶（可选） 3-4片

印度风味奶茶的做法步骤

步骤 1

生姜切块拍扁，将除茶叶外的所有原料扔锅里中火煮开

步骤 2

加入茶叶，中小火煮10-20分钟至茶叶出味

步骤 3

熄火放凉，将奶茶过滤，装进密封容器放冰箱冷藏可保存2-3天

印度风味奶茶的小贴士

1.想要香浓口感的可将牛奶换成黑白淡奶，淡奶和水比例要变成1:1，糖量要减半（淡奶里有糖）。想要清爽口感和低热量的可用脱脂奶，脱脂奶做的晾凉了还不会起奶皮（省事又貌美 2.喜欢更辛辣口味的可以将黑胡椒碾碎，或者换成现磨黑胡椒粉，这时黑椒总量要减半 3.可以根据自己的喜好用豆奶/杏仁奶，枫糖/椰子糖/龙舌兰糖/代糖，加香草精/百利甜/肉桂/黑巧等 4.夏天我喜欢加薄荷叶煮，清凉味道中和了部分香料的辛辣感，冰镇了喝敲爽！

菜谱创建时间：2016-07-23 19:09:52