小排骨洗净，捏掉剁碎时产生的碎骨屑。沥干水，加糖，盐，白胡椒，料酒，抓匀后放冰箱冷藏2小时以上。 葱姜蒜爆香油锅后倒入小排骨煸炒
一直煸炒到小排骨两面呈现金黄色
加开水，淹没小排骨。大火烧开。
加酱油，糖，米醋，适量盐，中火到排骨上色，期间记得翻几次。
勾芡，不用太厚，只需将汤汁勾到浓稠挂得起汁。就是夹起一块排骨，汤汁能跟着排骨一起起来，然后自然挂下来的状态。
盛一碗米饭倒扣在盘子里，撒几粒黑芝麻装饰，排骨围着米饭排放，舀汤汁沿米饭淋一圈即可。
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