将中种原料混合，揉成均匀的面团，不需要出膜，揉光滑就好。冷藏发酵至2倍大。我一般揉好先室温发半小时，冷藏一夜就可以用了。
将冷藏的中种切成小块，和主面团中除黄油外的材料混合，注意糖盐和酵母分开，揉至扩展后，加黄油至完全。我用面包机15分钟后加黄油，再10分钟就好了。
揉好的面团松弛15分钟，分割成3份，滚圆，再松弛15分钟。
擀开面团，翻面，卷起约1.5圈，松弛10分钟。
将面团擀成长条，翻面，放红豆，头尾不要放，卷起约2～3圈。接口压紧。
37度发酵40分钟，到模具9分满左右，按压面团缓慢回弹就好了。
烤箱预热180度，烤35分钟。约10分钟加盖锡纸防止上色过重。
出炉震一下，立即脱模，放在晾网上晾至体温，放保鲜袋密封好。
不加红豆也超级好吃！
红豆提前泡一夜，第二天加水煮开，将水倒掉，倒入高压锅加水至刚好没过豆子。随便一个程序结束后加糖，拌匀，晾凉就好了。糖的量自己尝着加吧。每个人口味不一样。