炼乳戚风蛋糕

作者： 卜卜叮叮

一直以来，我做戚风都做的不是很好，试过各种方子，突然有一次，家里还剩些炼乳，我就加进去了，结果出来的效果，意想不到的好。。口感非常好。这个是8寸方模的量。

用料

• 蛋黄 4只
• 牛奶 60克
• 没有奇怪味道的油（如：玉米油） 40克
• 糖粉 20克
• 炼乳 50克
• 低筋粉 80克
• 蛋白 4只
• 细砂糖 20克

炼乳戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖粉混合至无颗粒。

步骤 2

1中加入牛奶，充分混合后加入玉米油。搅拌至完全混合。

步骤 3

2中加入炼乳，充分混合后加入低筋粉，搅拌到无颗粒。（低筋粉需提前过筛，如果在搅拌过程中依然有颗粒，可以把混合液过筛。）

步骤 4

打发蛋白。打发过程中细砂糖分两到三次放入蛋白中，打到硬性打发后。与蛋黄液混合。

步骤 5

混合时注意，先取四分之一的蛋白与蛋黄液拌好，再将拌好的全部倒入蛋白中，切拌，千万不要画圈搅。容易消泡。

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步骤 6

步骤 6

将混合好的蛋糕液倒入蛋糕模具中。我家是长帝的烤箱，135度60分钟。

炼乳戚风蛋糕的小贴士

1、开始时将烤箱先开始预热。 2、进烤箱前，要轻轻震动模具，将蛋糕液中的气泡整理一下。 3、烤好以后，摔几次，然后倒扣冷却。

菜谱创建时间：2016-07-22 12:48:14