新鲜三文鱼头一个，中间劈开，收拾冲洗干净，用厨房用纸吸干水分备用。
1）铺好一大张锡纸 ，取一半三文鱼头 2）先内侧向上，研磨撒上适量海盐和黑胡椒，用手涂匀，再翻过来在鱼皮那面同样涂抹海盐与黑胡椒。同样方式处理另外一半鱼头。 3）保持鱼头内侧向下用锡纸包裹严实，放入冰箱冷藏腌制，时间充裕的话腌一小时左右最好，比较入味。
1）烤箱205摄氏度预热7-8分钟。 2）将鱼头连锡纸一起放入烤箱，烤约15分钟。 3）打开锡纸，倒掉烤出来的水分，将鱼皮裸露在外继续烤15-20分钟 。➡️ 这一步可将鱼皮烤焦，使皮底脂肪经过高温充分释出，鱼皮口感更香浓，可视鱼头大小适当调节时间。
取出烤好的三文鱼头，除去锡纸装盘。挤适量柠檬汁食用。