蛋糕拉糖装饰

作者： Chef小二

#主厨东莞# 福利来了：蛋糕拉糖装饰。好了，话不多说，我们赶紧一起去看看吧！@sk糖王周毅 @minyu明雨 @禹晴的甜品驿站 @典典吃喝教主

用料

• 艾素糖 1000g

蛋糕拉糖装饰的做法步骤

步骤 1

1.用软玻璃刻出叶子模型,底下垫一块软玻璃刻出叶脉。

步骤 2

2.深绿色糖液淋在叶脉的部位放凉。

步骤 3

3.黄色糖片淋出叶片，多余的糖液从根部流掉

步骤 4

取下叶片放模具上

步骤 5

在糖灯下烤软压出纹路

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步骤 6

步骤 6

6.做好的叶片

步骤 7

7.草绿色糖体反复对折拉出薄片

步骤 8

将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。

步骤 9

将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。

步骤 10

将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。

步骤 11

未凉之前弯好根部形状

步骤 12

未凉之前弯好根部形状

步骤 13

软玻璃画好所需形状并用美工刀切出

步骤 14

14.切出的软玻璃切面要平，这样组合起来才不会变形

步骤 15

15.在盖子中间开一个口用来倒糖，留一面不要刻断，倒完还要盖回去

步骤 16

.用透明胶带将刻出的软玻璃粘接成四方柱形模具，用透明糖液倒满模具

步骤 17

把刚倒入的糖液再倒回耐高温玻璃杯里

步骤 18

.将模具放凉再重复15.16节步骤，重复次数越多挂的糖会越多

步骤 19

.拆除软玻璃模具取出糖柱，在两头各粘接上一块方形糖板

步骤 20

将蛋糕胚与糖柱组合

步骤 21

在需要粘花簇的地方粘上糖片或透明球

步骤 22

把做好的百合一高一低组装蛋糕上

步骤 23

装上叶片，要有层次叶片长了可以剪掉一节，也可以做几片小一点的

步骤 24

空缺的地方用紫色小花点缀

步骤 25

最后我们的蛋糕拉糖装饰就组装好了。

蛋糕拉糖装饰的小贴士

糖艺拉糖蛋糕装饰。

菜谱创建时间：2016-07-20 14:29:01