蓝莓柠檬磅蛋糕佐巢蜜

作者： 呱呱呱呱

蛋糕品类里最爱的还是胖，忍不住要一做再做，蓝莓柠檬味本身就是非常经典的组合，做成迷你的，装扮一下看起来精致一些，也好像没那么胖，宴客送人都很mui～方子结合了多个版本的磅蛋糕配方,蛋糕体较普通磅蛋糕湿润，一层甜一层酸重复，风味复合，单吃稍甜，需要配茶水或者咖啡哦～ 这个量可以做成彩味家8连模三个迷你磅蛋糕，或正常大小一条～

用料

• #蛋糕体
• 青柠皮屑（或黄柠） 10g
• 全蛋液 70g
• 细砂糖 90g
• 朗姆酒 10g
• 柠檬汁A 10g
• 海盐 1小撮
• 低筋面粉 55g
• 高筋面粉 30g
• 无盐黄油 30g
• 淡奶油 40g
• 泡打粉 3g
• 新鲜蓝莓 适量
• #糖浆
• 细砂糖 12g
• 水 15g
• 柠檬汁B 10g
• 君度橙酒（可省） 8g
• #糖霜淋面
• 糖粉 30g
• 柠檬汁C 13g
• #装饰
• 巢蜜 适量

蓝莓柠檬磅蛋糕佐巢蜜的做法步骤

步骤 1

准备原材料，黄油提前取出软化，柠檬用盐（分量外）洗净擦干水分，擦柠檬皮屑，剩下的挤汁过筛备用，淡奶油恢复室温，鸡蛋打散备用，粉类混合过筛，烤箱160度预热；

步骤 2

将柠檬皮屑拌入砂糖里，用蛋抽混合，静置10分钟，使砂糖沾上柠檬香，再加入盐、以及1/2全蛋液混合均匀，剩余蛋液分两次加入，拌至乳化后加入白朗姆酒、淡奶油搅拌均匀；

步骤 3

加入乳霜状的黄油混合均匀，不需打发；

步骤 4

分三次加入已过筛的粉类，用刮刀轻柔搅拌至粉类完全消失。最后加入糖渍柠檬皮丁，用刮刀拌匀。

步骤 5

最后加入柠檬汁A，混合好面糊后倒入模具，先倒1/2，码上蓝莓后再倒剩下的面糊，再轻磕几下模具，使面糊均匀填满烤模； 160度烘烤30分钟，十分钟左右给蛋糕划口子；

步骤 6

（糖浆）将水与细砂糖置于锅中混合后加热，加入柠檬汁B，沸腾后熄火倒入君度橙酒即可，放凉备用，蛋糕出炉后，趁热用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面、四周，还有从中间的裂缝刷进去，直到刷完后，可以看到蛋糕表面的糖浆给蛋糕覆盖了一层锃亮的包浆；

步骤 7

（糖霜淋面）将过筛后的糖粉与柠檬汁混合后淋在蛋糕表面

步骤 8

密封冷藏三天后取出；

步骤 9

将巢蜜切小块后装饰在磅蛋糕上即可食用；

步骤 10

巢蜜切薄一些会比较像糖浆片，晶莹剔透。

蓝莓柠檬磅蛋糕佐巢蜜的小贴士

巢蜜来自淘宝店铺搜索：花痴蜂蜜。

菜谱创建时间：2016-07-21 19:16:51