幻彩流沙四色蛋黄酥

作者： 火羽白羊

经典版本的蛋黄酥，好像不能满足我对外形和色彩的要求了。集齐了抹茶粉，紫薯粉，红曲米粉和法芙娜可可粉，家庭用的小烤箱配搭金色方盘，刚好整出4色各4个。层次不够好，但是搭配“幻彩流沙”还符合吧？？？

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 细砂糖 30克
• 水 60克
• 油酥：
• 低筋面粉 120克
• 猪油 55克
• 其余：
• 抹茶粉 1.5克
• 紫薯粉 2克
• 红曲米粉 1.5克
• 法芙娜可可粉 1.5克
• 红豆沙 320克

幻彩流沙四色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备做几个蛋黄酥，就买几个咸鸭蛋，生的，菜市场选购。只需要蛋黄，洗干净手，剥去蛋黄表层的膜，这个时候可以用厨房纸巾帮忙。亮油油的橙色，很漂亮呢~生的咸鸭蛋的蛋黄就是这么圆润的。

步骤 2

准备一点高度白酒。

步骤 3

将每个蛋黄都洒上一点白酒。

步骤 4

放入烤箱，180度烘烤12分钟。呀，有一个蛋黄炸开了~拿出烤箱室温静置放凉。

步骤 5

将油皮的四样材料混合

步骤 6

将油酥的两样材料混合

步骤 7

戴上烘焙用的一次性手套，开始揉面。每次做的量少，也没有面包机厨师机，所有程序都是手工。

步骤 8

包上保鲜膜

步骤 9

然后不用摘手套，继续用抓捏的手法混合油酥。

步骤 10

在等待面团的时间里开始分豆沙。这是我自己炒的油豆沙，自己都觉得漂亮的不行！

步骤 11

再来一张还没出锅的照片。

步骤 12

16个豆沙团子，每个20克。

步骤 13

包入蛋黄。

步骤 14

揉圆之后，会变得很大个。

步骤 15

抹茶粉1.5克，紫薯粉2克，红曲米粉1.5克，法芙娜可可粉1.5克。

步骤 16

油酥分成四份，分别揉入四种粉。沾好粉粉之后，放在手掌心用揉汤圆的方法很快就可以揉均匀的。然后再把每种彩色油酥分成2份，结果是得到8个油酥团，没错，是8个。

步骤 17

嗯，这张是经典蛋黄酥的步骤图。把油皮也分成8分，分别包入8个油酥。

步骤 18

油皮和油酥各8份，没错的哈。后面会变出16个的！

步骤 19

照片拍不好了……自己一个人一边做一边拍，实在是累……把包裹好油酥的油皮用擀面杖擀成长长的椭圆形。再将它卷起来~

步骤 20

又从第一个卷卷团开始，擀成更细长的椭圆形。再做成一个胖胖的卷卷~

步骤 21

用锋利的快刀利落地将8个卷卷团从中间一开为二，这个时候就得到16个螺旋图案的团子了。变出16个了有木有？？？

步骤 22

把团子擀开擀平

步骤 23

把漂亮的花纹朝外，用另外一面包裹已经包好蛋黄的豆沙团子。

步骤 24

包好的模样。

步骤 25

16个都摆好烤盘。

步骤 26

预约好烤箱，170度，烘烤30分钟。预约就是提前先加热烤箱十分钟~

步骤 27

出炉喽~

步骤 28

花纹不够细腻，但是我觉得也很漂亮啊！

步骤 29

也有几个塌型了……

步骤 30

喜欢

步骤 31

喜欢

步骤 32

抹茶味的

步骤 33

紫薯味的

步骤 34

红曲米粉味

步骤 35

法芙娜可可粉味

步骤 36

装盒。我想说，我一直都是用自己炒的豆沙，真真好呢~这里拍的时候是刚刚切开的，第二天蛋黄回油，颜色就变橘黄色的。

步骤 37

月饼盒小包装

步骤 38

配鸡蛋花拍照美美~

步骤 39

也有小袋子的包装~送人外卖自己吃都好得不能再好~

菜谱创建时间：2016-07-19 20:40:06