提前泡好香菇，因为用的是冷冻虾仁，所以虾仁也拿出来解冻。因为这些材料准备的两顿的，所以料的多少还是按照材料里写的量
花雕酒，白胡椒粉，鱼露（据说宁德叫虾油），油，味精或鸡精
香菇、洋葱、胡萝卜都切成细条状。鸡蛋打散备用。白菜切成小块，五花肉切成肉丁或者肉丝都行
锅里放一勺油，大火炒五花肉。五花肉快熟了，放到一边，倒入打好的鸡蛋，用铲子划炒。
锅里加入香菇、洋葱，胡萝卜翻炒一会，最后加入白菜
加入2勺料酒、3勺鱼露。翻炒几次
加入开水，开水不用完全覆盖菜，像图片中的能盖住大部分就行了。
加入味精或鸡精，搅匀。放入米粉，改中小火，盖上锅盖焖1到2分钟
揭开锅盖，转大火。锅内的汁收的差不多了，从锅边倒入2勺油，然后炒（加油是因为米粉干了之后再炒，会粘在一起。加了油就不会了）。然后加入胡椒粉，和虾仁（虾仁容易熟，不用太早加）。炒，炒，炒，炒到干干的才行，炒久一点有点干干焦焦的才好吃。
关火，装碟，完工。yeah，就可以吃了
1、不要怕菜太多，因为米粉会变大。这个量刚好1个人吃，我觉得。 2、因为鱼露是咸的，所以并没有放盐。如果口味淡就少放鱼露，口味重就多放点。我比较喜欢多点鱼露的味道。 3、最后炒的时候要勤翻炒，不然米粉容易粘在一起 4、大厨说，加点芹菜会更好吃，颜色也会漂亮，但家里没有，就没有放。 5、最后翻炒加油的时候要沿着锅边加哦，这样才比较均匀，又不会放太多油。