先煮焦糖。(再次说明，这是君之博客上的方子，一直用，搬过来方便使用而已。）小奶锅里放糖和冷水小火加热，过程中不要搅动，观察到糖浆变琥珀色时立刻关火并倒入开水，这时候糖浆会轰地沸腾起来，要小心不要烫伤。把奶锅坐到冷水中用木勺或硅胶刮刀搅拌冷却后装瓶。方子份量我是装个小号的Weck，供参考。
奶茶喝热的时候建议锅煮，比较香浓，我一般冬天用这个方法：牛奶用奶锅小火煮至边缘冒细密泡泡，倒入红茶，关火盖上盖子焖几分钟，滤去茶渣即可。
奶茶也可以手冲或冷泡，想喝冰饮的夏天就这么干。冷泡：红茶倒入牛奶，密封冷藏8小时以上，滤去茶叶渣，加冰块，加焦糖酱。
想喝冰的又没有提前冷泡可以改用手冲：红茶放入手冲咖啡滤杯(当然要用滤纸啦)，按手冲咖啡的方法冲泡(少用点热水，不然奶味不足)后置于冷水盆中冷却，加冷藏牛奶，加冰块，加焦糖酱。