戚风蛋糕

作者： Daydreamer-TS

我这里的方是6寸的，量会比较多一点，你们如果要8寸的话呢，就要将这个分量X2

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50-60克（可以看看自己喜欢）
• 色拉油 25克
• 水/牛奶 45克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁（打蛋白 可不放） 几滴
• 朗姆酒（调味 可不放） 少许
• 玉米淀粉（入蛋白） 8克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将所有的材料称齐并备用

步骤 2

将蛋白和蛋黄分离

步骤 3

先把水和色拉油、朗姆酒混合均匀后倒入蛋黄里，搅拌均匀后筛入低粉并搅拌至无颗粒（搅拌好后可以用筛子过滤），放置一旁备用

步骤 4

蛋白加入柠檬汁后，分三次加入玉米淀粉和细砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡后，预热烤箱至175度中下层

步骤 5

先将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法将它们混合均匀

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步骤 6

步骤 6

将蛋糕糊倒入剩下的二分之一的蛋白霜里，继续按翻拌或切拌的手法搅匀

步骤 7

将蛋糕糊倒入模具后放进烤箱烤40-60分钟左右

步骤 8

面糊入模7、8分满就好了 面糊一定会有多的，可以用纸杯做几个纸杯蛋糕😂

步骤 9

烤完后，拿出，振模2-3次排气 排气后立马倒扣放凉（起码1个小时）

步骤 10

最后切块就能吃啦～

戚风蛋糕的小贴士

注意： 1.拌蛋糕糊的时候不能画圈圈，因为会使蛋白霜消泡，蛋糕就膨胀 不起来了呢！ 2.拿出烤好的蛋糕后要马上振模倒扣（不倒扣的蛋糕会塌陷）

菜谱创建时间：2016-07-19 16:08:58