洗干净鸭脚，然后砍碎，锅里烧开水，放入鸭脚，等水再次烧开五分钟后捞起鸭脚放入冰水中（这样鸭脚不容易软，会比较有嚼劲）
等鸭脚完全冷却后捞起沥干水份，同时准备一个干净的大碗，加入生抽、盐、鸡粉、蚝油、温水调匀。
鸭脚沥干水份后，放入调料碗中，加入一支半芥末拌匀，然后密封放入冰箱冷藏八小时。八小时后拿出来装碟，在碟子边上挤上剩下的半支芥末即可。