排骨切块洗净，扔锅里煮，记得加几片姜。
把排骨煮烂，把水面上的浮沫撇掉，生姜扔掉，肉汤留着备用。
排骨放一个碗里，加一勺生抽，两勺老抽，两勺醋，少许料酒，腌15分钟，中途要翻一翻，让酱汁均匀。
锅里放油，把排骨放进去炒（不要连着酱汁一起放），炒到外皮颜色有点变，有点硬。
此时再加入酱汁（加一半就够了），两勺白砂糖（我觉得冰糖也好，但没试过）还有一开始煮出来的肉汤，漫过排骨。
用中火煮着，不时看看有没有粘锅。水还剩一点的时候再加半勺醋提提味，大火收汁。
搞定
加入肉汤煮的时候可以尝尝味道，不甜再加糖，不酸再加酱汁。