香浓红茶冰淇淋

作者： 苏侧

入伏的苦夏来临，每天都想变着法子吃冰。奢侈的用红茶煮出浓郁的茶汤，深度满足我作为茶叶爱好者口腹之欲，茶香浓醇，唇齿留香。 茶叶的用量依据你的茶叶品质，我用了8g金骏眉（只有这么多），很浓。 冰淇淋很吃材料这一套的，不要用不新鲜的次级材料做，以为反正做成冰吃不出来，其实是很吃得出来的，一眼看去颜色就不对了昂~ 以下是闲话碎语小科普，不看飞过～ ----------------分界线--------------- 我觉得世界上最好的红茶就在中国，英国女王茶，大吉岭，伯爵？nonono☝🏻一个喝遍世界茶的犹太大叔也这么说：日本的绿茶特别好喝，但是black tea我最喜欢dahongpao～嗯，很标准的发音啊，大红袍～～我还被安利了蜜兰香，表示回国一定去搞一点来！ 近几年，一种名为金骏眉的茶突然红遍海内外，即正山小种的芽茶，简单粗暴地归纳就是正山小种的升级加精华版。正山小种是指武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶，用当地传统工艺制作，独具似桂圆干香味及松烟香的红茶产品。 两年前我也得了一小盒桐木关的金骏眉，当然不是100%纯，其中必然混有保护区外的芽茶拼配，毕竟纯茶的价格已经炒到每斤8000以上了，我可不能入坑败上……就这么着，品质还是可以，果木的香气浓烈的不要不要的，惜金一样冻在冰箱里，偶尔拿出来奢侈一下。现在么，时间放的太久，再不用掉也是要浪费了，狠狠心，做下冰淇淋。 X宝上90%的正山小种是假的，99.99%的金骏眉也是假的，不要去浪费钱，品质靠谱的祁红或大红袍，做出来的冰淇淋也是馨香四溢的！

用料

• 红茶 10-15g
• 牛奶 150g
• 水 20g
• 蛋黄 2个
• 糖 50g 可增减
• 淡奶油 150g

香浓红茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

牛奶，水放入小锅烧开，放入茶叶中火煮2分钟，关火，加盖焖5分钟。 蛋黄和糖用打蛋器手动打匀，至颜色稍发白，糖融化。蛋糊如丝带滴落。

步骤 2

奶茶汤冷却到40度，过滤到蛋黄糊中，边搅拌。用力按压茶叶，挤出最后一滴茶汤！

步骤 3

2中混合物倒回小锅中，中火，刮刀不停擦底搅拌，直到蛋糊挂住刮刀，手指抹过留下痕迹。

步骤 4

淡奶油打发到6-7分，即可留下花纹的流动状。 3冷却后倒入4中，刮刀切扮均匀，放入冷冻15分钟，然后取出放入冰淇淋机运转，直到成型。

步骤 5

最后一点金骏眉长这样 真茶可用沸水冲泡，琥珀色茶汤。 假茶的茶叶偏黄，高温冲泡茶汤偏红，价格太低的必然假货无疑。

菜谱创建时间：2016-07-18 17:03:05