【范婷婷1201】日式荞麦面Zaru Soba

作者： 范婷婷1201

跟老詹学到

用料

• 荞麦面 1包
• 鸡蛋 几个人吃，准备几颗蛋
• 柴鱼昆布酱油 适量
• 小香葱 2根
• 七味粉 适量
• 山葵芥末 适量

【范婷婷1201】日式荞麦面Zaru Soba的做法步骤

步骤 1

第1步：制作温泉蛋 取1000ML滚水，加入300ML冷水，离火放入带皮生鸡蛋，闷7分钟【勿超时】，到时捞出置于冷水中静置

步骤 2

第2步：如图将柴鱼昆布酱油依自己口味咸淡用冰水稀释，加入冰块，静置在冰箱冷冻室进行快速降温，目的是为了口感更好，请不要冻成酱油冰棍，不然我会想打你

步骤 3

将荞麦面煮熟，约5分钟

步骤 4

第4步：【最重要的一步】 ①首先，直接过冷水进行降温 ②其次，将过好冷水的荞麦面，放入冷水中像洗衣服一样揉搓，待水明显变白变浑浊时换水，反复进行3次 ③最后换新水，水中加入冰块

步骤 5

第5步：【如图】 ①将温泉蛋打入沾汁容器，取出冰箱里的沾汁倒入容器 ②将荞麦面沥水捞出，置于餐盘中，加入切丝海苔 ③小料碟中加入切碎的小香葱，七味粉，山葵 ④【开始拍照】 ⑤【开吃还要教吗？只要将③倒入①就可以吃啦】

【范婷婷1201】日式荞麦面Zaru Soba的小贴士

1.温泉蛋的精准制作 2.洗面搓面是整份料理的关键 3.越冰凉越美味

菜谱创建时间：2016-07-18 08:33:34