整条牛腱子肉冷水下锅飞水，水开即可捞出洗净备用
锅烧热加少油，加入干香料炒香所有香料，最后加入冰糖炒出焦糖色，加入适量水烧开。加入生抽，盐调味至偏咸（后面用锅炖，看看肉的量和锅容量加水）
所有汤汁和牛腱子放入电子砂锅，加三勺料酒去腥，焖两小时，牛腱子筷子能戳透为熟，捞起晾凉按肉的纹路打横切片，沾花椒辣椒面吃，下酒一流。剩余的卤汁滤去渣放冰箱留待下次卤继续加水jia料用。