番茄洗净，切十字花刀，用勺子刮皮使皮肉更容易分开，再把皮剥掉。很多教学说用开水烫，但不是特别软的番茄效果不好，还是用勺子刮好。
将番茄切小块剁烂。或用料理机搅碎。
倒入平底锅中大火煮开，加入白砂糖，等到水分减少很多后关小火，慢慢煮浓稠。此时可以尝味道，觉得酸了就再加些白糖。
出锅前淋入一勺白酒，用于防腐。
5个番茄只能做出小半碗，但味道真是不错，外面各种防腐剂包装的完全没法比！