岛本薰的焦糖杏仁冰淇淋（低脂无负担）

作者： 俞佳莹

来自岛本薰的《在家轻松做健康美味冰淇淋》一书 这本书中的冰淇淋基本都不需要淡奶油 以健康、低脂为主 没有冰淇淋不夏天 清爽低脂又无负担

用料

• 牛奶 375ml
• 蛋黄（较大） 4个
• 细砂糖 45克
• 焦糖：
• 水 30ml
• 细砂糖 60克
• 杏仁 25克

岛本薰的焦糖杏仁冰淇淋（低脂无负担）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、提前1天把冰淇淋机的内桶放入冰箱冷冻室冷冻 2、准备一盆冰水 3、杏仁用烤箱烘烤，再每颗杏仁切成3等份或更小 4、准备好蛋黄

步骤 2

将牛奶倒入不锈钢奶锅中加热，锅边缘煮开即可，离火后稍微冷却

步骤 3

把蛋黄和细砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋器搅拌至乳白色

步骤 4

将少量2倒入3中，用打蛋器搅拌均匀；再慢慢地加入剩余的2，并同时用打蛋器搅拌；搅拌好后倒回奶锅中

步骤 5

中小火加热4，并用打蛋器不断搅拌，至浓稠状后离火

步骤 6

另取一只不锈钢奶锅，把水和细砂糖倒入锅中，中小火加入，糖水开始变成茶色时，不断转动奶锅直至变成深茶色后离火（此图片来自书本→→）

步骤 7

★这一步请多加小心，放溅烫★ 在6中加入少量5，用打蛋器搅拌后再次中小火加热，并用打蛋器不断搅拌，待锅中的焦糖融化，倒入5中

步骤 8

把7加入冰水中，用打蛋器不断搅拌，使焦糖蛋奶糊完全冷却

步骤 9

待8冷却后放入冰箱冷藏室冷藏1-2小时；准备好冰淇淋机，从入料口倒入蛋奶糊，按下开关，15-25分钟左右冰淇淋成型；将之前准备好的杏仁倒入入料口，冰淇淋机再搅拌几下即可关机

步骤 10

冰淇淋液做好后盛入准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时，风味更佳

岛本薰的焦糖杏仁冰淇淋（低脂无负担）的小贴士

以上分量为0.8L冰淇淋机一次的量

菜谱创建时间：2016-07-17 15:41:43