把茄子切成段后，再切成这种十字的形状，为了好入味。
茄子放入油锅中煎下两个切面，不用太多油，注意用小火，因为油少，切面容易糊。茄子真是一个吸油的菜，放进去一会儿锅就是干的了。。
接着就是炒肉末。锅里放少许油，等油热后，放入姜末爆香，然后放入肉末翻炒。这次的肉末是自己手工剁的，有点多。。。肉变白后，放入盐、胡椒、老抽调味。
炒好的肉末铺在煎过的茄子上面，放入蒸锅大火蒸10分钟。现在看起来比较干，蒸完后，就会出水了。。
蒸完后是不是看起来舒服多了。。起锅的时候放点葱花就好了。。。这次的肉末剁的有点多，有种茄子都看不到的感觉。。。这种做的茄子不会觉得油，而且味道比较清淡，算是一个老少兼宜的菜了。。。哈哈。。还有，我不是只会做辣的菜啦。。