排骨洗干净后，放入盐、胡椒、料酒腌15分钟。
排骨腌完后，裹上豆粉准备炸。
锅里放入菜籽油，拍一块老姜放进去等油一起热
.开始炸排骨，记得要一块块的放进去，不然就炸到一坨去了。排骨炸到金黄就可以了。
.锅里留底油，放入姜末蒜末爆香。然后加入水，这个时候可以调味了，放入盐、糖、醋、胡椒，至于糖和醋的比较就要自己去调了。水的份量要淹过排骨。然后放入炸好的排骨大火焖，因为有糖，收汁会很快，这个时候要看好火，不要糊了。收汁完全就可以起锅了。