简单又超好吃的口感细腻的重芝士蛋糕

作者： 烟火记

这个蛋糕来源于，我分蛋时分到第二个蛋时散黄了，为了不浪费，所以调改配方，做了这个4蛋的6寸乳酪蛋糕，做出来后发现口感比以前做过的很多乳酪蛋糕要好吃，吃的时候有扑哧的声音，像美妙的舒芙蕾一样。这个方子的奶油奶酪250克，也刚好适用于我们平时买的小包装，一次用完，无残留，无浪费。食物是珍贵的，我们处理它的时候尽量都不要浪费，有时还能得出美味的惊喜。 这个蛋糕用低温慢烤，烤出来口感细腻，组织绵密。烤好后脱模切了会比冷藏后较整齐。6寸圆模。

用料

• 奶油奶酪（不是干酪） 250g
• 糖（放奶油奶酪） 25g
• 糖（放蛋清） 40g
• 鸡蛋（放奶油奶酪） 2个
• 蛋黄（放奶油奶酪） 2个
• 蛋清（用于打发） 2个
• 低筋面粉 40g
• 柠檬汁 几滴
• 朗姆酒 2g

简单又超好吃的口感细腻的重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化后打均匀，不要打发。 加入2个鸡蛋、2个蛋黄、2克朗姆酒和糖打均匀，不要打发。

步骤 2

用无水无油无杂质的盆装分离后的蛋清，不能混入任何一点水或蛋黄，否则打发会失败，加几滴柠檬汁放冰箱冷藏。 做好奶油奶酪糊后，取出，打到7分发，就是还是柔软的状态，柔软状态跟奶油奶酪糊差不多。

步骤 3

烤箱预热180℃。 蛋白倒入奶油奶酪糊，轻轻用硅胶刮刀翻拌均匀，倒入模具，大力震两下，震破大气泡。 深烤盘防水，大概超过奶油奶酪糊的一半多一点点，把装奶油奶酪糊的模具包2-3层锡纸防漏防进水，置于装水烤盘之中，一起放入烤箱，立即改回150℃，烤1.5小时，关火后焖1小时。

菜谱创建时间：2016-07-16 16:07:52