双莓炼乳手撕包

作者： chloe被注册了_

用料

• 主料
• 高筋面粉 300g
• 牛奶 160g
• 全蛋液 40g
• 炼乳 50g
• 黄油 60g
• 辅料
• 白砂糖/红糖 25g
• 酵母 4g
• 盐 4g
• 蔓越莓干 40g
• 蓝莓干 20g
• 朗姆酒 15g
• 杏仁片 10g

双莓炼乳手撕包的做法步骤

步骤 1

①准备材料，黄油软化。蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净，用朗姆酒15克浸泡30分钟

步骤 2

②面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克。上面加入高粉300克，酵母4克启动和面程序30分钟

步骤 3

③30分钟后出现粗膜。把面团撕碎加入软化的黄油30克，启动和面程序20分钟

步骤 4

④20分钟出现薄膜，表明面团揉至完全状态。放在温暖处发酵至两倍大

步骤 5

⑤黄油30克和炼乳30克隔水融化，搅拌均匀成黄油炼乳酱。发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟

步骤 6

⑥面团松弛好后用擀面杖擀成长方形。把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，再混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）

步骤 7

⑦用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块。将面片摞起来横放到模具中摆好

步骤 8

⑧放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱190度预热。放入烤箱，温度调回180度，中下层，上下火烤制30分钟

步骤 9

⑨烤好后立即脱模，冷却后密封保存。

双莓炼乳手撕包的小贴士

①烤箱的温度仅供参考，中途顶部上色合适要及时加盖锡纸。 ②黄油炼乳酱和果干要适量留一些装饰表面 【重口味的宝宝记得double 炼乳黄油哈】

菜谱创建时间：2016-07-15 14:01:45