grill盘加少量油预热，转中火，放入牛排，每面煎约两分钟，依据肉的厚度调整时间。
煎好的肉转移至盘中，用锡纸盖住，静置5分钟。
静置后，逆着肉的纹理，切薄片。待用。
大白菜切细丝。
荷兰豆，胡萝卜切丝。 准备一锅滚水加盐、一点油，汆烫荷兰豆、胡萝卜。 蔬菜汆烫后立即捞出，过冷水，放入冰水中保持脆爽的状态。
小红辣椒切圈。 鱼露、青柠汁、糖、红椒放入带盖的密封罐中摇晃均匀即成酱汁。
大白菜、荷兰豆、绿豆芽、胡萝卜、薄荷叶、香菜和牛肉大致toss一下，浇上酱汁，浓浓的东南亚味道就扑鼻而来了！
牛肉一定要带点血色，才有充满汁水的口感。
原方的绿豆芽是生吃的，我们都觉得还是汆烫一下搭配酱汁比较好吃～ 牛肉的生熟程度各人接受度不同，但是千万不要全熟，不然牛肉的风味就流失了。