豆豉鲮鱼炒秋葵

作者： DIRTY

用料

• 秋葵 喜欢你就多吃点
• 豆豉鲮鱼 比秋葵少一点
• 姜蒜 若干
• 酱油 少许
• 料酒 少少许
• 盐 一撮

豆豉鲮鱼炒秋葵的做法步骤

步骤 1

秋葵切段，泡盐水里用手搓搓外面的细毛（神经末梢敏感的朋友建议戴手套），把里面滑溜溜的液汁泡掉一些

步骤 2

姜蒜切片，晾干备用

步骤 3

想吃多少就取多少豆豉鲮鱼，用筷子戳碎一点（不要用嘴撕！否则估计剩不了多少来炒了……

步骤 4

秋葵生炒难熟且不易软化，煮沸水焯一下，水里加盐

步骤 5

水再次滚开的时候捞起过冷河，这时候秋葵的颜色变得更青绿一点，然后沥干放冰箱备用⬅️纯粹个人习惯，感觉能更快抽干水分

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油，下姜蒜、豆豉鲮鱼碎爆香（也可以先放秋葵再加鲮鱼，不过我个人喜欢油里带点鲮鱼的香味）

步骤 7

炒出香味后下秋葵段，炒的时候用锅铲压一下，把水分挤出，使风味更偏向干煸。炒得差不多了就调大火加酱油、料酒，翻炒出锅

步骤 8

其实是仿照九毛九里面的一道菜做的啦，不过在家做也超简单，喜辣的加点小米椒风味更佳(*☻-☻*)

菜谱创建时间：2016-07-14 18:51:12