苦瓜切除两端根蒂洗净，剖成两半，抠去瓜瓤，切成薄长条；二荆条（选择瘦长色深辣味儿重的才够劲！）斜切成片；蒜粒切片；
热油稍降温下蒜片爆香；
放入苦瓜条，慢慢煸到苦瓜表面干燥；
倒入辣椒片铲匀，煸炒到苦瓜变色（表面略黄，不喜欢煸太干的就不用煸那么久啦，保持苦瓜翠绿的色彩也蛮好的），辣椒熟透起焦斑时调盐味；
起锅装盘。