杏鲍菇切片备用。可以直接切圆片，也可以先对切开，然后压再斜切半圆片。也可以滚刀切。
开火，锅里倒少量食用油，开中小火煎五花肉片，煎至表面微黄，倒入姜片，翻炒两下，倒入适量蚝油（没有换成老抽也可以），翻炒上色
杏鲍菇煎成两面金黄色，炒出来会更香。（补充图片）
改换砂锅放炉灶上开中火，倒入翻炒好的肉片，再倒入切片的杏鲍菇，加入约200毫升开水，盖上盖子煮。
约四五分钟后，打开盖子，加少许盐、生抽，撒上青红辣椒片，不要加盖子，中高火收汤汁。（吐槽，姐放了3根菇，太满了，扑出来了😅）
离开炉灶，撒葱花提味提色，开吃喽！
没有砂锅煲，直接锅炒的，也挺诱人哈😍
1.选择五花肉片，带点肥的最好，杏鲍菇吸油。 2.加开水煮，不可加凉水，如有排骨汤更好哟。 3.嫌麻烦的亲，就在炒锅里直接加水加菇片炖，也是可以的，其实味道差不多啦！😂 4.蚝油汁，鲍汁酱油，或老抽，都可以，做出来味道稍有不同，但都好吃！ 5.其他调味品，如胡椒粉啥的，不建议添加，因为会改了杏鲍菇的美味。