烤箱预热175度。取1个6寸不沾活底模，内壁抹一层黄油，用锡纸包两层。然后把模具放在烤盘上。
在一个碗中混合饼干碎、糖和盐，然后加入黄油搅拌饼干碎变湿润。然后把饼干混合物放进模具中，抹平。然后将模具放进冰箱冷冻10分钟。
之后进烤箱降低温度到160度烘烤10分钟左右知道香味出来并且颜色变棕就可以了。
用电动搅拌器搅打奶油奶酪直到颜色变浅且顺滑，大约3分钟左右。
然后继续低速搅拌，并且一边缓缓加入糖、盐。大概再搅打3分钟。然后加入香草精和柠檬皮屑。
分两次加入鸡蛋，每次加入后搅打1分钟左右，然后低速搅打马斯卡彭奶酪直到完全混合。将混合物倒进准备好蛋糕底的模具中。
将模具放进烤盘，在烤盘中加入开水，水深在1cm左右。然后170度烘烤50分钟左右，直到蛋糕顶部成型稳固呈淡金色，但是内部仍然不太稳定。
关闭烤箱，将烤箱打开一条缝（可用筷子支撑），然后等待1个小时。然后将模具从水中取出。小心移除锡箔纸，然后用刀使蛋糕脱模。等蛋糕晾冷至室温时，用保鲜膜盖住蛋糕顶部然后放进冰箱冷藏至少4小时就大功告成。