麻婆豆腐

作者： 流岚的向阳公社

网上有太多写麻婆豆腐的食谱 确实受不了了 是该站出来的时候了

用料

• 豆腐 500克
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 姜 适量
• 蒜 五瓣
• 葱 两根
• 花椒面 两勺
• 川式辣椒油 一大勺
• 鸡精 一勺
• 淀粉 三勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，入锅，加开水和三克盐，小火，似开不开，要的是差不多100度的温度，煮10分钟以上

步骤 2

加油，爆香姜末,葱末，蒜米

步骤 3

加一勺郫县豆瓣酱炒香

步骤 4

加一碗高汤，烧开

步骤 5

加入滤出的豆腐，加一勺老抽，一勺鸡精，开小火，煮到汤汁收干一半

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步骤 6

步骤 6

淀粉加水

步骤 7

加入三分之一的水淀粉，推匀后， 再加入三分之一，推匀， 然后加入最后三分之一，推匀 这一步很重要

步骤 8

加花椒面，推匀，加葱花 加入一大勺川式辣椒油(做法我前面有讲过)推匀

步骤 9

很下饭的一道菜

菜谱创建时间：2016-07-13 14:02:35