无油三麦蓝莓煎饼

作者： 下厨房用户羽空

受启发于国外网站的STRAWBERRY QUINOA PANCAKES，在原方的基础上增加了黑麦粉。 所谓三麦是指藜麦、黑麦、全麦。 我要往天然健康的方向发展啦！一个原因是我正在健身减脂增肌，需要吃升糖指数比较低的碳水化合物，这首先就入了一个健身recipe 的坑！还有原因是因为宗教信仰的原因只能吃素，所以开始格外注重素食食材（毕竟没肉了之后摄取优质的蛋白、脂肪是值得我来考虑考虑的...） 另外这个recipe本身好像就是减脂的一个pancake所以面糊中是不添加油脂的。 配方量大，大约做24个煎饼，够5-6人份的。

用料

• #面糊
• 藜麦 1cup
• 水 3cup
• 泡打粉 4tsp
• 全麦粉 1/2cup（75g）
• 黑麦粉 1/2cup（75g）
• 甜味剂 2tbs
• 盐 1/4tsp
• 肉桂粉 1/2tsp
• 香草精 1/2tsp
• 牛奶 200ml
• 鸡蛋 2个
• 蓝莓 1cup
• #装饰
• 新鲜莓果、软质水果 适量
• 蓝莓果酱 适量
• 柠檬皮屑 1个
• 枫糖浆 适量
• 酸奶或冰淇淋 你喜欢的

无油三麦蓝莓煎饼的做法步骤

步骤 1

清洗藜麦，1cup藜麦和3cup水煮至藜麦熟透水收干，晾凉待用。

步骤 2

牛奶、鸡蛋混合均匀。

步骤 3

全麦粉、黑麦粉、糖、盐、肉桂粉、泡打粉在一个大盆中混合，倒入步骤2中的混合物稍微搅拌至无干粉，再加入藜麦、蓝莓喜欢的话可以加一些香草精调味，搅拌均匀。

步骤 4

预热不粘锅，用小火就好。舀一勺面糊轻轻倒入锅的中心，一勺面糊的量在1/4cup左右。

步骤 5

面糊会自己慢慢摊开，并且会冒泡。盖上锅盖等一会儿，它渐渐地能hold住泡泡变成麻子脸。 一直维持小火，我一般等到只剩煎饼中心的面糊还没有凝固再翻面，翻面后等20秒左右，且蓝莓已经爆浆就可以盛出来了。

步骤 6

四个煎饼摞起来是一人份，上面挖一勺蓝莓酱，撒上新鲜蓝莓、软质水果（火龙果、香蕉、猕猴桃、杏桃、莓果...），擦点柠檬皮上去，切片柠檬装饰。 最后可以挖一勺冰淇淋或浓稠的酸奶^ ^淋上枫糖浆就可以吃了。

无油三麦蓝莓煎饼的小贴士

1）一次做多了pancake单独包起保鲜膜冷冻保存，下一次吃的时候解冻，烤箱复烤一下，或者用锅煎一下就好。 2）甜味剂可以用细砂糖、白糖、红糖......你喜欢的糖^ ^ 3）藜麦一定要保证在面糊中分散均匀。如果藜麦聚集在一起，煎饼会因为面浆不匀开裂。 4）我本来想用天然酵母发酵制作这个煎饼的，结果失败了。:)

菜谱创建时间：2016-07-13 09:22:08