【百利甜咖啡戚风蛋糕】——COUSS CM-1200出品

作者： COUSS

这款松软的戚风蛋糕，用纯黑咖啡制作，又添加了百利甜酒，味道不甜甚至有点微微的苦，适合不喜甜的亲们哦！ ~~by@机器烧爱铜锣喵

用料

• 鸡蛋 4个（带壳约65g/个）
• 黑咖啡粉 5g
• 热水 40g
• 百利甜酒 30g
• 色拉油 30g
• 低筋面粉 85g
• 砂糖 70g

【百利甜咖啡戚风蛋糕】——COUSS CM-1200出品的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋白冷冻室冷冻约10分钟；低粉过筛两次；咖啡粉溶于热水中，搅拌均匀放凉备用。

步骤 2

制作蛋黄糊，盆中放入咖啡液、色拉油、百利甜，搅拌均匀后加入20g砂糖再搅匀。

步骤 3

加入过筛后的面粉，用手动打蛋器划“一”字搅拌，此时面糊状态很粘稠。

步骤 4

加入蛋黄，继续划“一”字搅拌均匀即可。

步骤 5

将蛋清倒入CM-1200厨师机的搅拌桶中。剩下的50g砂糖分3次加入，打好的蛋白可以呈现小尖角的状态即可。

步骤 6

混合面糊，将蛋白的三分之一放入蛋黄糊中，翻拌匀后倒回蛋白糊中，用翻拌或压拌的手法拌匀。

步骤 7

烤箱170度预热好后放入中，烘烤35-40分钟。

步骤 8

将面糊倒入模具中，在台面上磕几下，去除大气泡。

步骤 9

蛋糕出炉后立即震一下后倒扣在酒瓶上，凉透后脱模即可。

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

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步骤 14

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【百利甜咖啡戚风蛋糕】——COUSS CM-1200出品的小贴士

1、 以上配方材料适用于18cm中空或17cm加高中空或17cm圆模。 2、 搅拌蛋黄糊时，划“一”字搅拌，不要划圈，以免面糊起筋。 3、 打蛋白时，利用厨师机的5-7档打发，约2-3分钟，打发很轻松，要注意打发的状态，以免打过了哦。 4、 烤好的戚风出炉后，带着模具马上从40cm高的地方自由落体，这样可以马上排除蛋糕里面的热气，防止回缩。 5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

菜谱创建时间：2016-07-12 14:57:35