秘制鸡爪

作者： 夏夏2013

秘制鸡爪 方子是我大姑家祖传秘方🙊 没办法，谁叫我这么无私🙈 千万别说是我教你们的就行。

用料

• 鸡爪子 一斤
• 盐 适量
• 花雕酒 适量
• 老陈醋 适量
• 老抽 适量
• 带须小葱 适量
• 黄冰糖 适量
• 老姜 适量
• 糖浆水 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

秘制鸡爪的做法步骤

步骤 1

先教大家做糖浆水吧：糖浆水其实就是先炒糖色，然后加一小碗清水。如图，锅内放少量食用油，倒入一勺白糖小火慢慢炒，炒到褐色冒泡泡了，加一小碗清水，再小火煮开糖浆水就做好了。 这一步一定要小心，很容易烫伤的。

步骤 2

祖传配料，一目了然。还有生姜，需要你点开图片看，图片太大了直接没显示出来😅 其中原配方是花雕酒，你可以拿黄酒，普通料酒替换。自己吃的，没那么讲究也可以。 至于比例嘛，也请参照图上的用量，应该看得出来吧，调料什么的少一点点，多一点点一般是没多大差异，我就是这么任性🙈

步骤 3

买这种胖胖的鸡爪子，肉多啊。 清水泡一个小时后剪掉指甲，然后我们家小朋友帮我用清水洗干净了。 确定洗干净了，差不多放了一吨水还能不洗干净？（你就想玩水，还说帮妈妈洗菜。） 接下来给小朋友轰出厨房，因为要开火了，很危险的。 鸡抓放入锅内，接上一锅水，开火给鸡抓焯水。待水开了后再煮两分钟左右捞出。直接对着水龙头，用凉水一直冲洗，差不多不烫了为止！

步骤 4

再拿一口锅倒入适量清水烧开，水量根据你的鸡爪多少来决定，差不多没过鸡爪就可以了。

步骤 5

水开后倒入步骤二所有秘制配料，再次煮开后倒入焯过水的鸡抓。到这一步你就可以歇歇了，静待美味吧。

步骤 6

等锅内的水煮得只剩一点的时候把鸡爪子捞出摆盘，然后浇上锅底的汤汁，就开始美美地享用吧。

秘制鸡爪的小贴士

鸡爪子放进去中火慢炖40分钟噢。 这个秘制鸡抓味道绝对让你赞不绝口，而且满满的胶原蛋白让你美丽💯。 不吃辣的小朋友都很喜欢。

菜谱创建时间：2016-07-12 14:04:08