川式辣椒油

作者： 流岚的向阳公社

红油是川菜的灵魂

用料

• 辣椒面 100克
• 特级菜籽油 两斤
• 花生米 一斤
• 白芝麻 适量
• 小葱 3颗
• 洋葱 小半个
• 五香粉 一勺
• 冰糖 一小块
• 姜 一块

川式辣椒油的做法步骤

步骤 1

锅里倒入菜籽油，冷油下花生米

步骤 2

看花生米颜色金黄，滤起来，油继续加热

步骤 3

擀碎花生米，吹掉花生衣

步骤 4

油烧到熟，大热了，关火，加入葱节，姜片，洋葱 重复一次，关火

步骤 5

香味出来了，也快焦了的时候，滤起来

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步骤 6

步骤 6

辣椒面加入三分之一到容器中，一勺一勺慢慢加入热油，搅动

步骤 7

再加入三分之一，搅动

步骤 8

撒芝麻，不断搅动

步骤 9

加入锅里剩余的油

步骤 10

加一块冰糖，不可以省略的步骤

步骤 11

看图

步骤 12

加入花生碎

步骤 13

来一勺五香粉，搅拌均匀…

步骤 14

冷后装入瓶子保存，做一次可以吃很久

川式辣椒油的小贴士

菜籽油一定要选好的，不要贪便宜，油亮红油才靚

菜谱创建时间：2016-07-11 15:54:30