嫩姜洗净晾干水，切薄片。
放入盐腌制两三个小时，期间多翻动几次，腌好后会出水，把水挤干。
姜片挤出水后，加入冰糖拌匀，静置一会儿，让冰糖融化。
准备好干净的瓶子，最好用玻璃瓶，把拌匀的姜片装进去，压实，再往瓶中倒入米醋(我用的自制的苹果醋，冰糖用量减半)，没过姜片即可，拧紧瓶盖。
放冰箱保存，四五天后开吃，早上吃粥来几片，爽歪歪。