抹茶卷

作者： C点大叔

翠绿色的抹茶加上美味的奶油是下午茶的首选

用料

• 水 85
• 大豆油 58
• 砂糖 24
• 抹茶粉 9
• 低粉 73
• 玉米粉 5
• 蛋黄 80
• 蛋白 160
• 砂糖 105
• 盐 5

抹茶卷的做法步骤

步骤 1

先将水.油和糖用手持的打蛋器拌至糖化之后加入粉类

步骤 2

先放低粉和玉米粉

步骤 3

把提前准备称好的粉加入到拌化的糖水中搅拌至无颗粒

步骤 4

然后再加入蛋黄继续用手持打蛋器拌至均匀，搅拌至均匀之后放着备用

步骤 5

蛋白和糖称一起

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步骤 6

步骤 6

将糖，盐和蛋白称一起用电动打蛋器打至湿性发泡大概七成发

步骤 7

取三分之一

步骤 8

将打发好的蛋白分三分之一与之前拌好的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，拌均匀后倒入剩下的奶油继续用同样的方法拌至均匀即可，拌好之后倒入垫好油纸的烤盘抹平放入烤箱

步骤 9

烤箱温度上火160，下火150，大概20分钟。。温度可根据各自烤箱自行调整，等待计时时间到时可先先用竹签或手按试看看有没有熟， 确定熟了之后出炉轻轻震一下放至凉透即可做成自己想要的产品款式

步骤 10

薄薄一层奶油

步骤 11

可根据自己口味夹心

步骤 12

将放凉的蛋糕片放置油纸上，抹上提前准备好的奶油，然后用擀面杖或圆形小木棍卷起，而后将卷好的蛋糕卷连同油纸先放置10分钟定型，再将之大开切掉边角后做装饰

步骤 13

成品

抹茶卷的小贴士

烤箱温度可根据温差自行调整

菜谱创建时间：2016-07-11 10:08:49