法式草莓蛋糕

作者： 饭小Q1984

用料

• 9寸海绵蛋糕 1个
• 香草卡仕达奶油
• 蛋黄 120g
• 牛奶 450g
• 糖 80g
• 低粉 36g
• 香草荚 1根
• 无盐黄油 240g
• 夹心
• 草莓 30个
• 镜面果胶
• 草莓 180g
• 水 15g
• 吉利丁 4g

法式草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作香草卡仕达奶油

步骤 2

牛奶+香草荚煮至微沸。煮沸期间，将蛋黄+糖打至发白，筛入低粉，混匀，不要过度搅拌

步骤 3

牛奶分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，过筛

步骤 4

蛋奶容液倒回奶锅中，小火加热，边加热边搅拌至浓稠，关火，趁热过筛，成卡仕达酱

步骤 5

卡仕达酱放凉后，与软化的黄油搅打均匀，即成卡仕达奶油

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步骤 6

步骤 6

组装

步骤 7

海绵蛋糕分两片，分别涂满糖酒容液。取一片放入模具底部，铺一层卡仕达奶油，摆上草莓，再铺一层卡仕达奶油，盖上另一片海绵蛋糕

步骤 8

制作淋面

步骤 9

吉利丁用水泡软，隔水融化成吉利丁容液

步骤 10

草莓+水搅打成草莓汁，过滤出去籽，与吉利丁容液混合，淋在蛋糕上，抹平，冰箱冷藏4小时

菜谱创建时间：2016-07-11 03:06:26