韭黄炒鸡蛋

作者： Daisy-Chen

快手家常菜。鸡蛋里满满韭黄味～

用料

• 鸡蛋 2个
• 韭黄 500g
• 盐 1小勺
• 黑胡椒 0.5小勺
• 料酒 2勺

韭黄炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

韭黄洗净，切段备用。

步骤 2

将鸡蛋磕入碗中，加入适量盐（0.5小勺左右）、黑胡椒（0.5小勺左右）、料酒（2勺左右），利用打蛋器打至蛋液出现较厚一层泡沫。

步骤 3

在锅中加入较多橄榄油（两个鸡蛋的话4～6勺油），晃动锅使油覆盖锅底，大火烧热至冒烟。

步骤 4

沿锅边加入蛋液，此时看到蛋液迅速膨胀。待大部分蛋液凝固，迅速翻面，蛋液继续膨胀，迅速关火，铲出待用。

步骤 5

利用锅中剩下的油，加入韭黄，炒至变色。

步骤 6

加入炒过的鸡蛋，与韭黄炒匀。关火，加入适量盐（0.5小勺左右）调味，出锅。

韭黄炒鸡蛋的小贴士

1、油要多一些，鸡蛋会比较香比较容易吸收韭黄的味道。 2、鸡蛋翻面后及时关火，防止鸡蛋变老。 3、关火后再调味出锅，防止韭黄鸡蛋变老。

菜谱创建时间：2016-07-10 11:20:12