材料准备： 五花肉、香菇、葱、生抽、老抽、料酒、白糖等备料
五花肉切块后，先加入一勺料酒，浸泡10分钟，用清水冲洗两边。 然后冷水焯水，过滤白沫，捞出过了凉水，控干水分。
锅内放油，爆香切好的部分姜片蒜，红辣椒，倒入五花肉，小火翻炒至金黄色 。
倒入装好的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、干辣椒和水、葱段、姜片、大料小火炖煮15分钟。
加入小香菇再炖约15分钟至酥烂。 时间可观察，不用死板。这个时候可以尝下口感。
收浓汤汁，就可以出锅了。
香菇烧肉诞生喽～～～
1.五花肉冷水焯水，炖时用小火，炖的时间越长肉越烂，入口即化。 2.水最好一次加够，我是加了两次，本来用了2勺生抽，因➕了水，所有我又加了一勺。 3.盐建议最后放，可以按照个人口味。