肉馅放胡椒、盐、少量醬油、切碎的洋蔥和少量澱粉拌勻。茄子切成夹刀片。（夹刀片就是不要切断的意思，里面要能夹住肉馅儿，切2～3片后再切断）
切好的茄子夹上肉馅
撒上面粉
鍋中放油煎熟，放少量水、醬油、蒜、料酒盖上鍋蓋悶一会儿，然後收汁，出锅前放蠔油醬或者日式酱汁，沒有的話也可以不放，但是汁的咸淡要自己掌握一下。
出鍋之前，我用的是这种日式醬汁，还經常用它做肉青椒。
出锅后撒香菜或者葱都可以。
做起來很簡單，大家可以試試喔～！