原汁原味的清水小龙虾（附清洗小窍门）

作者： 甜豌豆哎

身披鲜红薄脆盔甲，内心依然温软如故。这是清水小龙虾的真实写照！ 喜欢吃小龙虾，在红烧、麻辣、蒜泥、十三香等等口味中，最爱原汁原味的清水小龙虾。盆友是一经营龙虾的老板，私下告诉我们，要吃就吃清水的，只有品质最好的小龙虾才能做清水口味的…… 清水小龙虾的做法很简单，却最能品出龙虾的鲜醇美味。所以要求龙虾必须挑选活水龙虾，鲜活体健，通身洁净，没有土腥味的，最好是那种青壳龙虾，壳薄肉多。龙虾挑选时先看背部，清亮干净，再翻过来，腹部的绒毛白净整齐，基本就可以了。 吃时配上醋和姜末，蘸着吃，味美如蟹！ 来来来！这个夏天，一盆龙虾，一箱啤酒，一帮好友…… 我的小龙虾食谱 正宗金湖蒜泥小龙虾http://www.xiachufang.com/recipe/104609623/ 金沙咸蛋黄小龙虾http://www.xiachufang.com/recipe/103857862/ 小龙虾披萨http://www.xiachufang.com/recipe/103857862/

用料

• 小龙虾 2～3斤
• 姜 1大块
• 大葱 1棵
• 青椒 3个
• 大蒜 2～3头
• 盐 多多放
• 八角 5个
• 料酒 8勺
• 花椒 20粒

原汁原味的清水小龙虾（附清洗小窍门）的做法步骤

步骤 1

小龙虾买回先要排污，有几种办法：1、清水中滴几滴蜂蜜；2、清水中加入少许醋和盐；3、清水中滴入几滴香油。以上3种都须浸泡一段时间，然后再用小毛刷仔细刷干净。 这两种虾都是比较好的，左边的虾壳很薄！

步骤 2

生姜，蒜粒，葱，八角等一起放入热水烧开。 留一部分葱在关火时放，有颜值！ 可以用普通的葱，做菜时才发现葱没了，就用大葱了！普通的葱一定要多放哦！

步骤 3

倒入龙虾，加料酒、盐，热水以刚刚没过龙虾为好。煮清水龙虾千万不要抽掉虾线，否则虾肉会松散！虾线在吃时很容易去掉，这样才能保证虾肉紧实有弹性！ 盐要多点，这样才有味！

步骤 4

大火烧开，转中火，加入大葱，8～10分钟就可关火了！在关火后放青椒。焖3分钟。好，出锅啦！ 饭店里一般是5～6分钟即好，这样肉质更鲜嫩！ 烧开后，会有好多浮末，用勺撇去。

步骤 5

开吃时，可蘸醋加姜末，绝对媲美蟹肉！

菜谱创建时间：2016-07-10 09:45:46