在糯米中加入碱粉,然后泡水,隔夜最好 (比例是1公斤的圆糯米:1平勺的碱粉) 泡完后呈微黄色
粽叶洗净后也要泡水,隔夜最好; 要加花生的话也是
在三分之一处相折做漏斗状,但记住尾巴要折好
放入糯米填满
用虎口撑住底部一角,再把叶子盖过来成三棱锥,压紧;尾巴延边折,收口
最后用草绳或者棉线缠两圈绑紧粽子。
高压锅压40分钟 取出,晾凉
与肉粽不同的是 碱粽要放凉了才好吃 很是喜欢吃碱粽 炎热的夏天使其更加清新爽口 拆开粽叶原本粒粒分明的米粒已完全融合 晶莹透亮 其本身无味,但通常蘸白糖/蜂蜜 浇上蜂蜜,与碱味十足的粽子相融更加清香 而蘸上白糖,嘎吱嘎吱的口感深得孩子喜欢 或者更“厦门”一点就是蘸酱油了
加了花生的碱粽更加香浓
比例是1公斤的圆糯米:1平勺的碱粉