藕切成段，泡在水里，加点白醋。 泡半个小时，放在沸水里烫两分钟。
小米椒切段，姜切丝，放入油锅里煸炒出香味，放入藕丁
加生抽一勺，糖两勺，醋三勺，老抽一小勺，炒炒炒，加点胡椒粉。
勾一碗薄芡，倒入翻炒，放入小葱，再翻炒片刻，大火收汁。这样成色漂亮。小葱也不会变褐。