酸菜鱼

作者： yiyi羊

用料

• 草鱼 两斤左右
• 鱼酸菜 1袋
• 大蒜
• 生姜
• 花椒
• 泡椒
• 干辣椒
• 鸡精
• 盐
• 生粉
• 白开水
• 白芝麻
• 香菜

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

切鱼片，不要太薄，大小如图

步骤 2

鱼头，鱼尾，鱼排，留出炖汤使用

步骤 3

备料

步骤 4

买的酸菜要清水浸泡 再洗净，切段

步骤 5

锅内热油，放一部分花椒炸，然后将花椒捞出不用。开始炝锅，放入蒜片，姜片，泡椒爆香。

步骤 6

加入酸菜继续翻炒出香味

步骤 7

加入刚留出的鱼头 鱼尾 鱼排

步骤 8

加水没过食材，开始炖鱼汤。中小火15分钟

步骤 9

加入自己喜欢的配料如豆皮，豆腐等，锅内加鸡精，盐调味。

步骤 10

下鱼片前用生粉抓一下鱼片，下锅时轻轻铺在表面，用锅铲轻压鱼片，鱼片全部变色后关火。

步骤 11

最后在锅内表面放入蒜片，干辣椒，花椒，白芝麻，拿另一口干净锅热油，泼在放入的调料上即可，出锅完成。

菜谱创建时间：2016-07-08 12:10:52