西瓜皮刨去外面绿衣，把瓜囊膜去除干净。
处理好的瓜皮切成丝或细条。（各人喜欢）
炒锅入油润一下，（我做的菜基本是少油少盐的）先下毛豆、盐炒一下脱生。
倒入西瓜皮丝、榨菜丝翻、再加少许盐小炒片刻➕糖再炒一会儿点上几滴香油（也可以辣油）就可装盛出装盘了。