鸭肠洗干净，把鸭肠上的一层黄色的滑滑的黏膜，用小刀将其去除（除异味）。若怕太油腻可再把内侧大部分肥油也用小刀去除，留下一小部分。如果你喜欢吃肥一些可以去少一点，或者都留着。然后洗净，沥干。 (请忽略一只好奇的喵)
这是重要的步骤！也是为什么做的会比别人好吃的原因。 放一小撮食用小苏打到鸭肠里，用手或筷子等混匀 放置半小时。 注意：小苏打不能放太多 不要放置太久 不然会有苏打味就影响味道啦！
放置得差不多的时候准备蒜和葱，这次我还加了一丢辣椒，但是觉得不加辣椒比较好吃，看各人口味了。
中高火热油，下葱和蒜头等炒出香味，再把鸭肠放进去，快速翻炒几下，立刻加入酱油，再翻炒几下，加入味精，立刻关火翻炒两下把味精混匀。一切都要快！快！快！重要的事情说三遍！！！
完成！！！是不是很简单(｡◕ˇ∀ˇ◕)