鸡丝凉面

作者： 花姑茶

每每都记得西单77街下的鸡丝凉面，夏天喝啤酒，吃凉菜，吃凉面最舒坦

用料

• 面条
• 面粉 260克
• 鸡蛋 1个
• 水 45-50克
• 料汁
• 姜片 2片
• 花椒 少许
• 葱碎 少许
• 蒜碎 少许
• 酱油 两勺
• 醋 半勺
• 糖 2小勺
• 花椒粉 1小勺
• 黄瓜丝
• 鸡丝
• 花生碎
• 白芝麻

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨，做锅烧水，放两片姜，水开后，煮熟鸡腿肉，撇出血末，熟后捞出，过凉水，晾凉，手撕成条，放入冰箱冷藏，我是中午做好鸡肉，晚上吃面，所以放冰箱了，要是随做随吃，就不用放冰箱了

步骤 2

面粉，鸡蛋，水，揉成面团，醒25分钟

步骤 3

醒面时做料汁。 姜片花椒凉油下锅，小火炸香，变色。捞出

步骤 4

放入蒜碎葱碎，炸制变色

步骤 5

葱油到出，在葱油里倒入图里大小的勺，两勺酱油

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步骤 6

步骤 6

图里勺大小，图里两份量的醋

步骤 7

图里两份量的糖

步骤 8

图里量两份量的花椒粉

步骤 9

再撒些白芝麻即可。我家不吃辣，要喜欢的在放辣椒油

步骤 10

面醒完，压出面条

步骤 11

水开后蒸过蒸8分钟

步骤 12

再另做锅，水开后放入面条煮3分钟，我是开过3次，捞出面条的

步骤 13

面条捞出，放花椒油。我是放的橄榄油，拌均，在风扇下吹凉，边抖。面条凉后，根根分明油亮

步骤 14

擦些黄瓜丝，捣碎些花生碎

步骤 15

拌一起可以开吃了

菜谱创建时间：2016-07-07 20:23:42