土豆去去皮，用削皮刀拉出长长的土豆片，用冷水洗去淀粉。
土豆片放进沸水中煮2－3分钟，立即捞出过冷水。
将香菜、香葱、大蒜切碎。
土豆片从水中捞出装盘，放放切好的香菜、香葱和大蒜碎，加入芝麻和香醋。
加入糖和香油。
锅子热油淋在干辣椒、八角、花椒中自制红油。
再将红油淋入土豆片拌匀即可。
1、土豆片沸水煮后，一定要立即过冷水，确保土豆片的脆嫩的口感。