爸爸的碌鸭子

作者： 学游泳的猫

不是很了解其他地方有没有这种做法，从小到大，家里面做鸭子总是这样做的，一直是我的最爱，之一😂，长大了跟爸爸学怎么做，但是自己离开家再去尝试做总是感觉和爸爸做的味道不一样，这不知道是不是，爱的味道无法复制😘

用料

• 水鸭 一只
• 姜 一块
• 蒜 一个
• 八角 一个
• 陈皮 两片
• 香叶 三片
• 花生油 五汤匙
• 生抽 三汤匙
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 椒圈 适量
• 紫苏 适量

爸爸的碌鸭子的做法步骤

步骤 1

清理干净鸭子，沥干水

步骤 2

大锅烧水，放入八角，姜片，可以放入少于白酒去腥，水开后放入鸭子煮十五分钟，中途翻翻身。 焯水后捞起过冷水。

步骤 3

锅中下油烧热，放姜蒜爆香，改中火，放入沥干水的鸭子，翻动使两面的皮微黄。

步骤 4

鸭子均匀的煎过后，改小火，往鸭子身上淋酱油，同时迅速翻动，使鸭子均匀上色，加入冰糖、盐，这段时间要很迅速翻动，把鸭子外表均匀的裹上颜色。

步骤 5

开大火，放入开水，没一半鸭子，放入香叶陈皮煮至水开， 水开后换中小火，闷煮到水干。

步骤 6

热油放蒜蓉爆香，加入刚才煮鸭子时锅中剩余的汁，酱油适量，煮开，放入辣椒圈紫苏，一分钟关火。 鸭子放凉一点斩件摆盘，淋上汁~

爸爸的碌鸭子的小贴士

最后淋的汁，夏天可以做酸辣的，很爽，当然，不淋我觉得味道也够。 只用鸭翅膀鸭脚做也很赞！

菜谱创建时间：2016-07-06 16:18:29